Harmonia

Blend de cafés especiais e música brasileira

“N….. amor.”

MC

X% do valor de venda será destinado ….

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Origens

Um blend — combinação de diferentes cafés — pode ser desenvolvido com diferentes objetivos. A maioria dos blends comercializados, infelizmente, ainda têm objetivos pouco nobres como, por exemplo, mitigar defeitos sensoriais graves ou maximizar lucros a todo custo. Para nós, criar um blend é sempre uma oportunidade de unir diferentes histórias e compor, com harmonia, diferentes potencialidades sensoriais.
Descubra as origens que compõe o Singelo, e algumas informações sobre cada uma delas:

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Torra

Terra Natal | Torrefação de cafés, Joinville/SC
Torrefador: Acauã Auler Rolim
Máquina de torra: Atilla Gold Plus 5kg – 2017

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Preparo

Receita para espresso
Quando preparamos uma xícara de café lidamos com algumas variáveis: qualidade do café, data de torra, moagem, qualidade da água, temperatura da água, proporção entre café e água, método de preparo, etc. Quando o caso é uma xícara de espresso, a atenção a cada uma dessas variáveis ganha ainda mais importância para uma boa experiência.

Para o café Singelo sugerimos 3 a 24 dias de descanso pós torra. Água a 89ºC e 9 bar de pressão. Recomendamos a proporção de 18g para 40ml de café na xícara. A extração deve levar cerca de 28 segundos.

Receita para coado
Você terá uma boa extração utilizando um método de percolação a partir de 3 dias após a torra. Sugerimos proporção de 1g para cada 14ml de água adicionada no preparo, com 96ºC.

Confira mais dicas e receitas completas em nosso Guia de Métodos.

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Sensorial

Baseamos a descrição sensorial de nossos cafés na Roda de Sabores e Aromas do Café desenvolvida pela Specialty Coffee Association e World Coffee Research. E, também, no Mapa sensorial do café espresso desenvolvido pelo Italian Tasters – Centro Studi Assaggiatori e International Institute of Coffee Tasters.