Singelo

Blend de três cafés em prol do Hospital Infantil de Joinville

“Não podemos fazer grandes coisas.
Apenas pequenas coisas com grande amor.”

Madre Teresa de Calcutá

50% do valor bruto da venda deste café será destinado ao Hospital Infantil.

Acesse o site do Hospital e conheça mais sobre como cooperar com esta instituição que oferece serviços com qualidade e segurança para pacientes e seus familiares.


Origens

Um blend — combinação de diferentes cafés — pode ser desenvolvido com diferentes objetivos. A maioria dos blends comercializados, infelizmente, ainda têm objetivos pouco nobres como, por exemplo, mitigar defeitos sensoriais graves ou maximizar lucros a todo custo. Para nós, criar um blend é sempre uma oportunidade de unir diferentes histórias e compor, com harmonia, diferentes potencialidades sensoriais.
Descubra as origens que compõe o Singelo, e algumas informações sobre cada uma delas:

Fazenda Venturim

Seminário Capixaba
Produtores: Isaac e Lucas Venturim
Altitude média: 240m
Canephora, varietal: Conilon Jequitibá
Processo: Cereja descascado

Fazenda São Sebastião

Sul de Minas
Produtores: Catarina e Marcos Kim
Altitude média: 1150m
Arábica, varietal: Paraíso — Orgânico
Processo: Cereja descascado
Certificados: Rainforest Alliance

Sítio São Benedito

Região de Garça
Produtor: Cassiano Tosta
Altitude média: 680m
Arábica, varietal: Mundo Novo
Processo: Cereja descascado
Certificados: Rainforest Alliance, UTZ


Torra

Terra Natal | Torrefação de cafés, Joinville/SC
Torrefador: Acauã Auler Rolim
Máquina de torra: Atilla Gold Plus 5kg – 2017


Preparo

Receita para espresso
Quando preparamos uma xícara de café lidamos com algumas variáveis: qualidade do café, data de torra, moagem, qualidade da água, temperatura da água, proporção entre café e água, método de preparo, etc. Quando o caso é uma xícara de espresso, a atenção a cada uma dessas variáveis ganha ainda mais importância para uma boa experiência.

Para o café Singelo sugerimos 3 a 24 dias de descanso pós torra. Água a 89ºC e 9 bar de pressão. Recomendamos a proporção de 18g para 40ml de café na xícara. A extração deve levar cerca de 28 segundos.

Receita para coado
Você terá uma boa extração utilizando um método de percolação a partir de 3 dias após a torra. Sugerimos proporção de 1g para cada 14ml de água adicionada no preparo, com 96ºC.

Confira mais dicas e receitas completas em nosso Guia de Métodos.


Sensorial

Baseamos a descrição sensorial de nossos cafés na Roda de Sabores e Aromas do Café desenvolvida pela Specialty Coffee Association e World Coffee Research. E, também, no Mapa sensorial do café espresso desenvolvido pelo Italian Tasters – Centro Studi Assaggiatori e International Institute of Coffee Tasters.

AROMA

Lembra chocolate amargo, especiarias.

TATO E SABOR

Corpo intenso.

Acidez baixa.

Lembra chocolate amargo, noz moscada, pimenta.

CONTÉM O DOBRO DE CAFEÍNA, pois tem café da família Venturim, varieade Conilon da espécie Canephora, naturalmente mais cafeinada.