Descrição

Público-alvo: 
Baristas iniciantes, baristas experientes que nunca fizeram um curso, profissionais de gastronomia, empreendedores e coffee lovers que querem aprofundar sua relação com café.

Pré-requisito:
– Curso Introdução aos Cafés Especias

Pré-requisito sugerido:
– Curso de Métodos

Carga-horária:
7h

Conteúdo, com equilíbrio entre teoria útil e muita prática: 

1ª parte:
– Características do bom barista
– Como avaliar e cuidar da qualidade dos grãos para espresso
– Equipamentos e espaço do barista
– Lidando com as variáveis na extração
– Dosagem
– Temperatura
– Moagem
– Compactação
– Análise sensorial do espresso
– Total de sólidos dissolvidos
– Lidando com as variáveis na extração de espressso

2ª parte:
– Receitas clássicas e menu
– O leite
– Vaporização do leite
– Técnicas base de latte art
– Lidando com os problemas mais comuns nos equipamentos
– Limpeza dos equipamentos

Em caso de não comparecimento, por qualquer razão, a inscrição é congelada para uma próxima turma desde que a vaga do faltante seja preenchida na mesma data.

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Professor responsável pelo conteúdo e estrutura do curso:
Acauã Auler Rolim, 28 anos, é cofundador, mestre de torra e barista da Terra Natal, antes de firmar raízes em Joinville, viajou pela América do Sul e EUA visitando e aprendendo em fazendas, torrefações e coffee shops. Tem cursos de análise sensorial, barista e torra, com certificações nacionais e internacionais.