Descrição
250g de café especial, cultivado pela família Emerich em Alto Jequitibá – região do Caparaó Mineiro. Um café com fermentação controlada e sensorial exótico.
ORIGEM:
Sítio Bela Vista, Alto Jequitibá/MG – região do Caparaó Mineiro.
Produtora: Liliane e Alexandre Emerich.
Tempo de parceria com a Terra Natal: 8ª safra.
Altitude média: 1200 metros.
Safra: 2025/26.
Espécie: Arábica.
Varietal: Catuaí Vermelho 81.
Processo de pós-colheita: Fermentação Aeróbica após a colheita dos frutos maduros, seguida por secagem Natural — processo em que as sementes secaram lentamente dentro dos frutos maduros.
TORRA:
O perfil de torra, de intensidade média-clara e foco principal para preparos filtrados, foi desenvolvido para preservar a acidez cítrica vibrante e os precursores aromáticos frutados da fermentação, evitando notas amargas e priorizando a complexidade sensorial, alta doçura e corpo licoroso.
DESCRIÇÃO SENSORIAL:
Uma experiência complexa que transita entre a cremosidade lática e a elegância vinosa.
- Fragrância e Aroma: Nuances intensas de iogurte de morango e um toque elegante de fermentação que remete a frutas vermelhas maduras.
- Sabor e Doçura: Entrada marcada por uma doçura densa e envolvente. Destacam-se notas nítidas de iogurte de morango e doce de leite.
- Acidez: Cítrica brilhante, proporcionando uma salivação prolongada e refrescante.
- Corpo: Licoroso, com uma textura que preenche todo o palato.
Este café foi cultivado, processado e torrado sem pressa, com foco total em qualidade. Desfrute-o da mesma forma, descobrindo camadas ainda mais complexas, conforme a temperatura cai:
- Quente: Prevalece a intensidade da doçura e notas láticas (morango e doce de leite).
- Morno/Frio: A acidez se integra e o perfil se transforma. Surge a sofisticação do vinho rosé, acompanhada por notas de frutas vermelhas frescas e um corpo que se torna mais macio e licoroso.
- Finalização: Longa, limpa e doce, deixando uma lembrança persistente de calda de frutas vermelhas e cítricas.
Sentir e descrever as nuances de perfil sensorial é como aprender uma nova língua, com prática torna-se algo natural.
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