Super Limitado Liliane

Um café com fermentação controlada e sensorial exótico

Sobre a Origem

Sítio Bela Vista, Alto Jequitibá/MG – região do Caparaó Mineiro.
Produtor: Liliane e Alexandre Emerich.
Tempo de parceria com a Terra Natal: 8ª safra.
Altitude média: 1200 metros.
Safra: 2025/26.
Espécie: Arábica.
Varietal: Catuaí Vermelho 81.
Processo de pós-colheita: Fermentação Aeróbica após a colheita dos frutos maduros, seguida por secagem Natural — processo em que as sementes secaram lentamente dentro dos frutos maduros.

Este Super Limitado dedicamos à Liliane e a todas as mães e esposas que trabalham árduo e cuidam com delicadeza, que são fontes de ordem e alegria às suas famílias.

Conhecemos a Liliane e o Alexandre em 2017, e eu — Acauã — pude visitá-los a primeira vez em Novembro daquele ano. Desde esta primeira visita já estivemos outras quatro ocasiões no Sítio Bela Vista, ao longo destes quase 10 anos de parceria. Temos alegria em compartilhar cafés da família Emerich, tanto microlotes em nossa linha de Origens Fixas, como também nanolotes Super Limitados, como este que você pode desfrutar.

Sobre a Torra

O perfil de torra, de intensidade média-clara e foco principal para preparos filtrados, foi desenvolvido para preservar a acidez cítrica vibrante e os precursores aromáticos frutados da fermentação, evitando notas amargas e priorizando a complexidade sensorial, alta doçura e corpo licoroso.

Nossa torrefação está sediada em Joinville/SC. Com operação sob demanda, os cafés estão sempre frescos e recebem um cuidadoso controle de qualidade durante e após cada ciclo de produção. Unindo tecnologia e trabalho artesanal, nos dedicamos a honrar quem cultivou e quem vai consumir, destacando o potencial singular de aromas e sabores de cada origem.

Sobre o Sensorial

Descrição sensorial detalhada: Uma experiência complexa que transita entre a cremosidade lática e a elegância vinosa.

Fragrância e Aroma: Nuances intensas de iogurte de morango e um toque elegante de fermentação que remete a frutas vermelhas maduras.
Sabor e Doçura: Entrada marcada por uma doçura densa e envolvente. Destacam-se notas nítidas de iogurte de morango e doce de leite.
Acidez: Cítrica brilhante, proporcionando uma salivação prolongada e refrescante.
Corpo: Licoroso, com uma textura que preenche todo o palato.

Este café foi cultivado, processado e torrado sem pressa, com foco total em qualidade. Desfrute-o da mesma forma, descobrindo camadas ainda mais complexas, conforme a temperatura cai:

Quente: Prevalece a intensidade da doçura e notas láticas (morango e doce de leite).
Morno/Frio: A acidez se integra e o perfil se transforma. Surge a sofisticação do vinho rosé, acompanhada por notas de frutas vermelhas frescas e um corpo que se torna mais macio e licoroso.
Finalização: Longa, limpa e doce, deixando uma lembrança persistente de calda de frutas vermelhas e cítricas.

Sentir e descrever as nuances de perfil sensorial é como aprender uma nova língua, com prática torna-se algo natural.

Dicas de Preparo

- Moa na hora do preparo, caso não tenha moedor especifique no momento do pedido qual método utiliza.
- Prepare o café entre 7 e 90 dias após a data de torra.
- Armazene o café na embalagem da Terra Natal ou em outro recipiente hermético e ao abrigo da luz solar.
- Utilize água filtrada ou mineral.

Clique no método para dicas detalhadas de como preparar seu café: