Super Limitado Francisco
Sobre a Origem
Sítio Eucalipto, Brejetuba/ES – região das Montanhas Capixabas.
Produtor: José Mascarelo, Sérgio Mascarelo, Antônio Mascarelo, José Daniel e Maria da Penha Mascarelo.
Tempo de parceria com a Terra Natal: 1ª safra.
Altitude média: 1000 metros.
Safra: 2025/26.
Espécie: Arábica.
Varietal: Catucaí Vermelho 785.
Processo de pós-colheita: Lavado — processo em que as sementes, após os frutos serem descascados, foram lavadas. Secagem lenta em estrutura de terreiro coberto e suspenso.
Nossa história com a família Mascarelo começou através da ponte feita por um amigo em comum, Dério Brioschi Jr, produtor de café e parceiro da Terra Natal desde 2018.
Mas a história da família Mascarelo com o café começou lá atrás, com os avós que vieram da Itália para recomeçar a vida no Brasil. O orgulho pelo trabalho na terra passou de pai para filho, mas a grande virada veio no momento em que decidiram mudar de foco: em vez de mirar na produção de muito volume do café comum, se dedicaram com tudo na produção de cafés especiais. A escolha de priorizar a qualidade transformou a rotina da família, cooperou para a superação tempos difíceis e renovou a paixão de todos pelo cultivo. Hoje, eles seguem unidos no mesmo propósito: cuidar de cada etapa — do manejo, colheita e secagem — para colocar na xícara o melhor que a terra deles pode produzir a cada safra.
Sobre a Torra
O perfil de torra, de intensidade média-clara e foco principal para preparos filtrados, foi desenvolvido para interromper a transmissão térmica no ponto exato, otimizando a Reação de Maillard e a caramelização dos açúcares — garantindo a doçura e a densidade de rapadura –, ao mesmo tempo em que previne a degradação do ácido cítrico e dos compostos aromáticos florais, preservando a acidez viva do limão-siciliano, as notas aromáticas de flor de laranjeira e o brilho típico do processo Lavado de altitude.
Nossa torrefação está sediada em Joinville/SC. Com operação sob demanda, os cafés estão sempre frescos e recebem um cuidadoso controle de qualidade durante e após cada ciclo de produção. Unindo tecnologia e trabalho artesanal, nos dedicamos a honrar quem cultivou e quem vai consumir, destacando o potencial singular de aromas e sabores de cada origem.
Sobre o Sensorial
Descrição sensorial detalhada: Um café de elegância ímpar e clareza sensorial impecável. Apresenta perfume delicado de flor de laranjeira, acidez vibrante de limão-siciliano e uma doçura marcante e prolongada de rapadura. Uma xícara densa, brilhante e extremamente doce.
- Fragrância e Aroma: Nuances delicadas de flor de laranjeira e um perfume cítrico vívido e adocicado.
- Sabor e Doçura: Entrada elegante e extremamente limpa. Destacam-se notas nítidas de limão-siciliano equilibradas por uma doçura intensa e aconchegante de rapadura.
- Acidez: Cítrica brilhante, viva e refrescante, proporcionando uma salivação prolongada.
- Corpo: Sedoso e bem denso, com residual prolongado.
Sentir e descrever as nuances de perfil sensorial é como aprender uma nova língua, com prática torna-se algo natural.
Dicas de Preparo
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- Moa na hora do preparo, caso não tenha moedor especifique no momento do pedido qual método utiliza.
- Prepare o café entre 7 e 90 dias após a data de torra.
- Armazene o café na embalagem da Terra Natal ou em outro recipiente hermético e ao abrigo da luz solar.
- Utilize água filtrada ou mineral.
Clique no método para dicas detalhadas de como preparar seu café:
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Assinatura café TN Guimarães
A partir de: R$46,75 / mês
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Assinatura Terra Natal
A partir de: R$61,00 / mês