Café TN Guimarães







Sobre a Origem
Fazenda Paraíso, Serra do Salitre/MG – região do Cerrado Mineiro.
Produtora: Beatriz e família A. Guimarães.
Tempo de parceria: 10ª safra.
Altitude média: 1060 metros.
Safra: 2025/26.
Espécie: Arábica.
Varietal: Catuaí Amarelo.
Processo de pós-colheita: “Fully Washed”, isto é, Lavado Completo — processo em que as sementes, após os frutos serem descascados, foram para o tanque de fermentação onde ficaram 48h, e então foram lavadas e secadas lentamente.
Em 1978, recém-casados, Adauto e Beatriz Guimarães, decidiram buscar suas vidas de forma independente. O desafio de progredir e perpetuar a história de um legado na agricultura, que completava quase 100 anos, foi o que motivou Adauto Guimarães a enfrentar as dificuldades que a vida lhe impunha. Com a família sempre à frente dos pensamentos, em 1985, o casal decidiu se mudar para Patrocínio, em busca de melhores condições de estudo para seus filhos. Na época Beatriz já fazia todo o trabalho administrativo do negócio.
Foi graças ao esforço dos pais que os filhos criaram laços com os negócios da família e viram a importância de trabalhar para produzir e empreender. Foi em 2003, com o envolvimento de Ricardo (à esquerda), formado em Agronomia e incumbido de apoiar o pai na produção, que a 5ª geração foi se consolidando no negócio. Em 2007, Rogério (à direita), também formado em Agronomia, assumiu o papel administrativo. E, em 2010, com o envolvimento do caçula Francisco (de branco), a 5ª geração se concretizou nos negócios da família. O legado de tantas gerações na agricultura é difícil de mensurar. Certamente, a família Guimarães está tendo êxito e construindo uma história que merece ser desfrutada.
Em meados de 2017 trouxemos as primeiras sacas de café para a sede da Terra Natal, esse café era da família Guimarães.
Desde lá, nosso contato frequente é com Francisco e criamos muito carinho por toda a família.
Há mais de 160 anos na agricultura, a família Guimarães tem, a cada nova safra, se destacado em produzir cafés especiais.
Sobre a Torra
Nossa torrefação está sediada em Joinville/SC. Com operação sob demanda, os cafés estão sempre frescos e recebem um cuidadoso controle de qualidade durante e após cada ciclo de produção. Unindo tecnologia e trabalho artesanal, nos dedicamos a honrar quem cultivou e quem vai consumir, destacando o potencial singular de aromas e sabores de cada origem.
O perfil de torra foi desenvolvido com precisão para exaltar a doçura, a acidez e o corpo sedoso deste microlote. Com intensidade de torra média e foco principal no preparo espresso.
Sobre o Sensorial

Potencial dos atributos de doçura, acidez e corpo, em uma escala de 0 a 10:
Doçura 7
Acidez 5
Corpo 6
Dinâmica da sensação na boca:
- Primeiro momento: Uma doçura rústica que remete a chocolate ao leite e açúcar mascavo.
- Corpo: Sedoso e com uma textura macia.
- Finalização: Uma acidez cítrica, trazendo leve salivação e um sabor residual levemente amargo, lembrando toranja.
Sentir e descrever as nuances de perfil sensorial é como aprender uma nova língua, com prática torna-se algo natural.
Dicas de Preparo
- Moa na hora do preparo, caso não tenha moedor especifique no momento do pedido qual método utiliza.
- Armazene o café na embalagem da Terra Natal ou em outro recipiente hermético e ao abrigo da luz solar.
- Utilize água filtrada ou mineral.
Clique no método para dicas detalhadas de como preparar seu café:
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- Ver opções Este produto tem várias variantes. As opções podem ser escolhidas na página do produto
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