Café Super Limitado Nira
Sobre a Origem
Sítio Nossa Senhora do Café, Matão, Tomazina/PR – região do Norte Pioneiro do Paraná.
Produtora: Claudionira Inocência de Souza, a Nira.
Tempo de parceria: 6 anos, 2ª safra.
Altitude média: 700 metros.
Safra: 2025/26.
Espécie: Arábica.
Varietal: Catuaí Vermelho 81.
Processo de pós-colheita: Cereja descascado — após os frutos serem colhidos são descascados em via úmida e as sementes são colocadas para secar lentamente.
Nossa história com este café começou em junho de 2020, quando visitamos o Norte Pioneiro para conhecer o Projeto Mulheres do Café que tem por objetivo capacitar cafeicultoras na produção de cafés especiais e fortalecer a qualidade da região paranaense. Naquela ocasião, provamos diversas amostras e visitamos algumas produtoras. Entre elas, a produtora Nira. Após um tempo precioso com ela e sua família, conhecemos sua propriedade e garantimos a saca que compartilhamos naquele ano. Desde então, mantemos o contato e a admiração.
Este ano, celebramos o retorno da Nira aos Super Limitados com um nanolote incrível, que conquistou o 18° lugar entre 130 cafés no Concurso Café Qualidade 2025. É uma alegria compartilhar este fruto do belo trabalho da Nira, que nos conta um pouco da sua trajetória:
“Eu sou Nira Souza. Filha de Edesio Luiz de Souza e Celina Mª Diniz de Souza. Sou a sexta filha de nove irmãos. Filha, neta e bisneta de cafeicultores. Meus bisavós foram os pioneiros do bairro Matão. Chegaram aqui em 1915. Em 1917 plantaram aqui os primeiros pés de cafés, este amor e dedicação vem passando de geração em geração. Sou fruto de quem muito amou e cuidou. Participo desde o início, em 2013, do Projeto Mulheres do Café e busco conhecer e me capacitar ainda mais no trabalho com o café especial. É assim: Quanto mais conhecemos mais amamos. A cada dia que passa fico mais apaixonada por este trabalho! Café é meu sustento, minha história, minha vida. Amo o que faço! Orgulhosamente sou mulher do café.”
Sobre a Torra
Nossa torrefação está sediada em Joinville/SC. Com operação sob demanda, os cafés estão sempre frescos e recebem um cuidadoso controle de qualidade durante e após cada ciclo de produção. Unindo tecnologia e trabalho artesanal, nos dedicamos a honrar quem cultivou e quem vai consumir, destacando o potencial singular de aromas e sabores de cada origem.
O perfil de torra foi desenvolvido com precisão para exaltar a doçura, a acidez e o corpo sedoso deste nanolote. Com intensidade de torra média-clara e foco principal no preparo filtrado.
Sobre o Sensorial
Potencial dos atributos de doçura, acidez e corpo, em uma escala de 0 a 10:
Doçura 9
Acidez 6
Corpo 7
Dinâmica da sensação na boca:
- Primeiro momento: Uma doçura licorosa que remete à pera em calda.
- Corpo: Macio, sedoso e com uma textura que preenche o paladar.
- Finalização: Uma acidez cítrica e vibrante (aquela sensação “elétrica” nas laterais da língua), deixando um sabor residual doce e prolongado.
Sentir e descrever as nuances de perfil sensorial é como aprender uma nova língua, com prática torna-se algo natural.
Dicas de Preparo
- Moa na hora do preparo, caso não tenha moedor especifique no momento do pedido qual método utiliza.
- Armazene o café na embalagem da Terra Natal ou em outro recipiente hermético e ao abrigo da luz solar.
- Utilize água filtrada ou mineral.
Clique no método para dicas detalhadas de como preparar seu café:
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Assinatura café TN Guimarães
A partir de: R$46,75 / mês
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