Potencial dos atributos de doçura, acidez e corpo, em uma escala de 0 a 10:
Doçura 6
Acidez 4
Corpo 6
Sentir e descrever as nuances de perfil sensorial é como aprender uma nova língua, com prática torna-se algo natural.
Dicas de preparo
- Moa na hora do preparo, caso não tenha moedor especifique no momento do pedido qual método utiliza.
- Armazene o café na embalagem da Terra Natal ou em outro recipiente hermético e ao abrigo da luz solar.
- Utilize água filtrada ou mineral.
Clique no método para dicas de como preparar seu café:
Torra
Perfil de torra com foco no espresso proporcionando equilíbrio entre doçura e corpo sedoso, acidez cítrica amena. Como café filtrado há potencial de doçura agradável, acidez baixa e corpo médio e sedoso.
Nossa torrefação está sediada em Joinville/SC. Com operação sob demanda, os cafés estão sempre frescos e recebem um cuidadoso controle de qualidade durante e após cada ciclo de produção. Unindo tecnologia e trabalho artesanal, nos dedicamos a honrar quem cultivou e quem vai consumir, destacando o potencial singular de aromas e sabores de cada origem. Para cada café atribuímos um foco: espresso ou filtrado.
Origens
Um blend — combinação de diferentes cafés — pode ser desenvolvido com diferentes objetivos. A maioria dos blends comercializados, infelizmente, ainda têm objetivos pouco nobres como, por exemplo, mitigar defeitos sensoriais graves. Para nós, criar um blend é sempre uma oportunidade de unir diferentes histórias e compor, com harmonia, diferentes potencialidades sensoriais.
Descubra as origens que compõe o Esperança, e algumas informações sobre cada uma delas:
Fazenda Paraíso
Serra do Salitre/MG – região do Cerrado Mineiro.
Produtora: Beatriz e família A. Guimarães.
Tempo de parceria com a Terra Natal: 10ª safra.
Altitude média: 980 metros.
Safra: 2025/26.
Espécie: Arábica.
Varietal: Catuaí Amarelo.
Processo de pós-colheita: “Fully Washed”, isto é, Lavado Completo — processo em que as sementes, após os frutos serem descascados, foram para o tanque de fermentação onde ficaram 48h, e então foram lavadas e secadas lentamente.
Sítio Marchioro
Vargem Alta/ES – região das Montanhas do Espírito Santo
Produtores: Marcos e José Carlos Marchioro
Tempo de parceria com a Terra Natal: 1ª safra
Altitude média: 600m
Safra: 2025/26.
Espécie: Canephora.
Varietal: Conilon A1
Processo de pós-colheita: : Cereja descascado — após os frutos serem colhidos são descascados em via úmida e as sementes são colocadas para secar uniformemente.
